トマトスープパスタ

トマトスープパスタレシピ

材料(4人分)
パスタ 500g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
完熟トマト 2個
オリーブオイル 大さじ2
トマトジュース 2カップ
白ワイン 1/3カップ
水 2カップ
固形コンソメスープの素

トマトは皮を剥いて、大きめの粗みじん切りにします。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
スパゲティは塩を入れたたっぷりのお湯でアルデンテに茹でて
おく。
オリーブオイルを熱して玉ねぎとにんにくを炒める。
マトも加えて更に炒める。
ワインとトマトジュース、水、固形コンソメスープの素を
入れて煮込みます。
スパゲティと和えて出来上がり。

あっさりとしたトマト味のスープパスタです。
お好みで余っている野菜、ハム、ベーコン、ソーセージ
などを入れてもおいしいですね。

カルボナーラ

カルボナーラレシピ
4人分
パスタ 400g
卵黄 2個
玉ねぎ 1個
ハム 4枚
バター 大さじ2
塩 少々

(ソース)
生クリーム 2カップ
固形コンソメスープの素 1個
にんにく 少々
こしょう 少々
ナツメグ 少々

玉ねぎ、ハムを小さく切る。
フライパンにバターを溶かして、玉ねぎを炒め、透き通って
きたらソースを加えて混ぜる。
中火で2〜3分とろりとするまでかるく煮詰める。
ハムを加えて塩、こしょうで味を調える。
パスタをアルデンテにゆでて、水気をきる。
ソースに卵黄を加えて手早く混ぜ、パスタを和える。
器に盛って出来上がり。

以外に簡単に出来ます。材料も安くて経済的です。
ソースを焦がさないように注意しましょう。
カルボナーラはペンネパスタにも合います。
お好みでチーズを加えて、より濃厚なソースにするのも
いいでしょう。

パスタレシピ パスタの種類

パスタの種類はいろいろありますね。
パスタの種類について簡単に書きます。

ロングパスタ
スパゲッティ:断面は円。2.0mm弱。
スパゲッティーニ: 細長い。日本では一般的なパスタ。断面は円。太さの種類がある。
1.7mm前後。より細いスパゲッティという意味。
フェットゥッチーネ:きしめんのような平たい麺。
リングィーネ:スパゲッティよりやや太く、断面は楕円形。
ブカティーニ:スパゲッティよりやや太く、穴の開いているパスタ。

ショートパスタ
マッケローネ:マカロニ。
ペンネ:ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。
リガトーニ:外側に波状の筋が入った、太めのショートパスタ。
ファルファッレ:蝶の意味。蝶の形をしたパスタ。
コンキリエ:イタリア語で貝の意味。貝殻のように小さく巻いた
パスタ。
エリーケ、フジッリ:らせん状のショートパスタ。
ラザーニェ:縁が波打った板状のパスタ。
ニョッキ:潰したジャガイモ、法蓮草、チーズ、南瓜などを
混ぜて作られる団子状のパスタ。
ラビオリ:詰め物入りのパスタ。2枚で閉じている。
トルテッリ:詰め物入りのパスタ。
クスクス:粟粒大のパスタ。シチリア島で作られる他、モロッコ
料理をはじめとする、同名の北アフリカの料理に用いられる。

パスタといっても様々な種類があって奥が深いですね。

明太子クリームパスタ、ボンゴレ

明太子クリームパスタ
二人分
パスタ 180グラム
明太子 1腹分
生クリーム 大さじ4
バター 大さじ2 
昆布茶  少々
青じそ  3枚
刻み海苔 少々
   
麺を茹でる
ボールに常温に柔らかくしたバターを入れ薄皮から外した
明太子を入れ混ぜる。
生クリーム、昆布をも入れて混ぜる。
麺を茹で水気を切り、ボールに入れザックリあえる。
器に盛り付け、青じそのミジン切りと刻み海苔を散らして
出来上がり。

和風の簡単なパスタレシピです。明太子が余ってたら
パスタにするのもいいですね。
安くて簡単に出来るパスタレシピです。


ボンゴレビアンコ
2人分
あさり(殻つき) 300g
パスタ 180g
オリーブオイル 大さじ 2
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1/2本
白ワイン 大さじ3
塩 少々
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 大さじ1

あさりは砂出しをしきれいに洗う。
パスタをアルデンテにゆでます。
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、
赤唐辛子を入れて弱火にかけ、色づいたら強火にして
あさりを入れ殻が開いたら、白ワインを加える。
ゆでたパスタを加えて塩、こしょうで味付ける。
器に盛り付け、パセリをちらして完成。

あさりのいいダシが出ておいしいですよ。
これも手軽に出来ます。

ぺペロンチーノ


ぺペロンチーノ
2人分
スパゲッティ 2人分
にんにく 2片
鷹のつめ 2本
乾燥パセリ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩 大さじ1/2

にんにくの皮をむき薄切りにする。
鷹のつめの中の種を取り輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルをいれ、弱火でにんにくを炒め、
香りをだす。
鷹のつめをいれる。塩を少々入れる。
鍋にお湯を沸かし、塩をいれ、パスタを茹でる。
茹で上がったらパスタをざるにあげる。
パスタを和えて出来上がり。

簡単でシンプルな味わいですね。
ベーコン、野菜、きのこなどを入れてアレンジしても
美味しいですね。
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